Experimente os raros ecossistemas das montanhas Pindus e da área de Zagori a pé, enquanto segue os cães e os seus guias experientes apressadamente pela floresta.
As florestas por aqui são maravilhosas, não importa em que estação as visite. Portanto, não importa se deseja experimentar a caça como uma longa caminhada relaxante com a possibilidade de uma surpresa realmente saborosa ou como uma caça ao tesouro para alguns dos melhores gostos do mundo. Não importa o que escolher, os cães especialmente treinados ficam realmente comprometidos com o seu safári de trufas frenético. Eles farejam, atraindo-o para o seu entusiasmo e excitação quando começam a procurar esse tesouro comestível e logo fica viciado em olhar em volta e atrás deles. A trufa é um dos melhores aromas que pode ser usado na cozinha e é preferencialmente consumido fresco. Exibe totalmente as suas qualidades uma vez maduras. Cada variedade de trufas tem o seu próprio aroma particular, típico, adequado para usos culinários específicos. Portanto, é sempre um bônus ver que tipo de trufa os cães desenterrarão para si.
Searching for truffles in the woods Photo Credit: Yannis Varouhakis
Mas mesmo que não encontre as trufas caras e únicas de degustação, os seus guias podem levá-lo com segurança ao mundo dos cogumelos, ensinando quais são comestíveis e quais são venenosos.
The dog seem to have found something Photo Credit: Yannis Varouhakis
Escusado será dizer que é preciso ter guias realmente experientes, pois eles não devem apenas ter conhecimento absoluto sobre cogumelos – um velho ditado diz: “todos os cogumelos podem ser comidos, mas alguns apenas uma vez” -, mas também dos lugares em que crescem, dependendo na estação e no clima das semanas anteriores.
Praise the dog! Photo Credit: Yannis Varouhakis
E ao longo do caminho, aprenderá todos os mitos e histórias que cercam estes fungos deliciosos, que curam ou matam, vagando em seu habitat de contos de fadas.
The truffles Photo Credit: Yannis Varouhakis
É claro que o final ideal para esta experiência é provar a sua própria apanha. Os seus guias podem organizá-lo para que volte a uma das pensões locais. Na cozinha, pode cozinhar as suas trufas ou cogumelos, de acordo com os seus gostos e conhecimentos culinários, ou aprendendo, praticamente no local, receitas da culinária local. Dessa forma, mesmo que as suas trufas não sejam grandes o suficiente para serem levadas para casa, ainda terá novas entradas para o seu caderno de receitas na cozinha!
Cooking the truffles Photo Credit: Yannis Varouhakis
